立秋已过
，秋茶季又来了。很快，秋天的白茶将被采摘。一杯新做的秋白茶
，茶香清新，汤汁丰盈，凉香舒爽，独具成熟魅力。秋白茶有什么特点
？接下来，为茶友详细讲解秋白茶的风味。

秋白茶，即秋天出产的白茶，是与春白茶相反的概念。根据季节变化和茶芽的间歇性生长，白茶的主要产茶季节为春季和秋季
。春秋白茶自有魅力
。春天过后，茶树已经休养了一个冬天，孕育出的新芽新叶营养丰富，用这种方法制作的春白茶，风味清新爽口。到了秋茶季节
，昼夜温差大
，光照温暖，雨水适中
，适合茶树养分和风味的积累。出产的秋白茶叶厚重，芳香物质丰富
。因此，秋白茶具有香气浓郁
、汤浓的特点
。

为什么冬夏很少采摘白茶
？

茶树作为农作物

，自然会受到天气和环境的影响。南方夏天，雨热同期，雨量充沛
，光照强烈，茶树长得很快，枝叶疯长。但这样一来
，茶芽的嫩度会减弱，芽和叶中有益物质的含量会降低，苦味茶多酚和咖啡因的含量反而会更高
。所以夏季白茶口感苦涩

，汤感稀薄，品质不高。然而，冬季白茶产量有限
。从茶树的生长习性来看
，茶树更喜欢温度和湿度。如果冬季温度过低
，茶树的生长发育速度会变慢
，新梢很少出现大规模发芽和叶片展开的迹象，因此无法大规模生产。除了每年茶树特定的天气条件和不同的生长条件外
，“冬片”会很少，冬天几乎不产茶。

秋季白茶外观有什么特点？

秋白茶的特点在于叶宽叶厚，颜色丰富。虽然秋天的气温下降了，但是空气中还是有一点热的感觉
。秋天的白茶长在枝头时会被阳光相对加热
，收获时会枯萎
。各种因素叠加在一起，自然就创造出了秋白茶叶的五颜六色，如浅绿、黄棕
、深棕
、深绿色、古铜色
、红棕色
、五彩缤纷。另外，温度还高的时候，茶树会长得更快，叶子也会长得更宽散热。另外，为了保证鲜叶不被阳光灼伤，会产生一层厚厚的蜡质层来保护鲜叶。

秋季白茶风味有哪些特点？

在秋茶季节，光线温暖，茶树生长速度不急不慢。茶芽和茶叶含水量低
，而芳香烃、芳香醇、果胶

、可溶性糖等风味物质丰富。酿造后香气更浓
，有更成熟的花香和青草味
。在茶汤的质地上，秋白茶的水分更饱满。喝完茶汤，可以感受到质地的柔软和粘稠。比如一些从岩茶或普洱换成白茶的茶友，不习惯春天白茶的鲜爽口感，但对汤汁醇厚的秋天白茶有更高的好感
。秋白茶的香气更浓吗？

茶界有句话叫“春美秋香”，但不是指白茶，而是铁观音。但从季节特点来看，秋季降雨量少，气候相对干燥，日照相对温和，非常有利于促进茶叶中芳香物质的积累。因此，在这样的季节特征下，秋白茶中的芳香物质更加丰富

。从茶香特征来看
，春白茶的香气更为清新，有毫香、花香、竹叶香、笋香等鲜香。而秋白茶的香气更为大气稳定
，以草本香、山花香、粽子叶香等为主。具有不同的香味风格
。