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2022-07-17
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好茶源于好工艺 采茶 、萎凋、杀青、揉捻、晒青……每年从3月到11月 ,yl7703永利就要把自己浸在深山茶林间,在浓郁的茶香中 ,挥洒着汗水和劳动,加盟yl7703永利集团眼见着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀 ,荡去了青涩,留下古朴的色泽和醇厚的香味。采茶普洱茶属于大叶种乔木茶 ,茶树高大 ,只能通过人工采摘。每年春季,经验丰富的制茶师,会根据当年茶 树的生长情况 ,决定采茶时间也采摘程度,既要保证古树茶的品质,yl7703永利集团咨询也要维护好茶树的生长。古树普洱茶的采茶标准是一芽两三叶。按照采摘季节的不同,可以分为 春茶和秋茶,俗称“春尖”和“谷花” 。第二步 ,萎凋 ,将刚采摘的鲜叶 ,放一段时间 ,让茶叶软化脱水。萎凋要恰到好处 ,除了时间的控制,室内温度大约在22一24℃左右最适合,因为温度太低茶的香味就溢发不出来,温度太高 ,味道则差。第三步,杀青,杀青就是炒茶 。炒茶过程非常关键,不管多么好的原料 ,炒茶没炒好,那就不是好茶。小高家的茶,是请的勐库镇有二三十年制茶经验的制茶师 ,纯手工炒制的 ,保障了每一片古树茶的品质。为了感知杀青的温度 、炒茶程度 ,老师傅们在炒茶是不带手套的,非常的辛苦。第四步 ,揉捻捻的目的是破环茶叶的细胞壁,使细胞质和内含物质渗出,对普洱茶口感和后期转化的影响非常大。将成片的茶叶搓成条索状,为之后的步骤做准备。第五步,晒干将揉捻后的古树普洱茶 ,用太阳光自然晒干 ,这样能更好的保持原始香醇的口味 。第六步 ,渥堆发酵制熟普熟普是在晒青毛茶的基础上,通过渥堆发酵技术制茶的。发酵过程长达45天左右 ,中间要经过多次翻堆 ,加水 ,控制发酵温度。优质的熟普不仅喝起来没有渥堆味,口感醇厚,回甘生津好 ,并且几乎没有苦涩味。适合年龄较大的人品饮 。第七步,压饼将散茶压饼 ,主要是为了便于保存和运输。但是压饼后也会影响后期转化。我家的茶全都采用传统的石磨压饼工艺 ,相比机器压饼,压制程度较轻  ,条索间保留适当空隙,茶饼的后期转化更好 。

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